La reunión encabezada por la ministra de Salud y Ambiente, Lorena Ross, con el acompañamiento del secretario de Estado de Ambiente, Diego Procopio y el presidente del Consejo Agrario Provincial, Hugo Garay, se centró en fortalecer la articulación interinstitucional para optimizar los procesos de fiscalización y promover prácticas que garanticen tanto la seguridad sanitaria como el cuidado del entorno natural.

Gestión operativa

Durante el encuentro se profundizaron aspectos claves de gestión operativa, tales como el tratamiento de residuos, la disposición de subproductos y la implementación de protocolos unificados para mejorar la trazabilidad y el cumplimiento de las normativas vigentes.

Seguidamente, se buscará implementar checklists unificados de inspección, para que todos los organismos intervinientes puedan comparar resultados entre los distintos establecimientos y asegurar criterios de control consistentes en toda la provincia.

Finalmente, las autoridades acordaron dar continuidad a esta agenda de trabajo, consolidando las líneas de acción que permitan elevar los estándares de calidad y sustentabilidad en la industria cárnica regional.