El Gobierno de Santa Cruz, a través de la Secretaría de Estado de Comercio e Industria, profundiza las acciones destinadas a promover el consumo de carne de guanaco, un producto emblemático de la provincia que se posiciona como una alternativa saludable, accesible y con importantes perspectivas de desarrollo económico.

El secretario de Estado de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich, destacó el diálogo con LU14 Radio Provincia que el trabajo articulado con distintos actores de la cadena productiva para acercar este alimento a más familias santacruceñas y fortalecer su presencia en la gastronomía provincial.

“Había que incentivar un poco más el consumo y buscar distintas maneras de acercarlo a la comunidad”, señaló.

En ese sentido, remarcó que la carne de guanaco ya integra la oferta gastronómica de numerosos establecimientos de Santa Cruz, especialmente en localidades turísticas, donde ocupa un lugar destacado dentro de propuestas vinculadas a la identidad patagónica.

Un alimento saludable y accesible

Lunzevich recordó que recientemente se presentó la ficha técnica nutricional oficial de la carne de guanaco, elaborada con el acompañamiento de organismos especializados y actores del sector productivo.

“Las propiedades que tiene la carne de guanaco son muy superiores a las otras carnes rojas y resulta extremadamente saludable para la dieta de las personas”, afirmó.

Asimismo, destacó que el producto constituye una alternativa económica frente al incremento de los precios de los alimentos.

“Es una manera de recuperar el consumo de carnes rojas con un producto de mucha calidad, muy accesible y con excelentes propiedades nutricionales”, sostuvo.

La gastronomía como herramienta de promoción

El funcionario valoró el crecimiento que experimentó la gastronomía provincial a partir de la incorporación de este producto en diferentes propuestas culinarias.

Durante los últimos años, eventos gastronómicos, capacitaciones y acciones de promoción permitieron difundir nuevas recetas y formas de preparación, lo que favoreció el conocimiento de la carne de guanaco entre consumidores, cocineros y emprendedores gastronómicos.

Además, destacó la participación de referentes del sector que impulsan nuevas alternativas para acercar este alimento a la comunidad mediante productos elaborados y recetas que facilitan su incorporación a la alimentación cotidiana.

Una cadena productiva que genera empleo

Lunzevich subrayó que el aumento del consumo tiene un impacto directo sobre toda la cadena productiva provincial.

“A medida que se incrementa el consumo se amplía toda la cadena de valor: mejora el trabajo de las cuadrillas de captura, el transporte, la actividad de los frigoríficos y la comercialización”, explicó.

Asimismo, indicó que este crecimiento fortalece la generación de empleo y consolida una actividad económica con fuerte identidad santacruceña.

En ese contexto, destacó el trabajo que realizan los frigoríficos de la provincia para ampliar las posibilidades de comercialización y abrir nuevos mercados.

“La carne de guanaco tiene el potencial de transformarse en un emblema de Santa Cruz y llegar cada vez a más mercados, generando oportunidades para toda la provincia”, concluyó.