El presidente del Consejo Agrario Provincial, Adrián Suárez, junto al intendente Juan Manuel Borquez y el veterinario Juan Manuel Marcou, recorrieron las instalaciones del matadero y para elaborar un plan de trabajo que busca optimizar su funcionamiento durante todo el año, sumando la faena de bovinos y guanacos bajo estrictas normas de calidad.
Menos costos y más oportunidades para los productores santacruceños
La iniciativa responde a una demanda concreta del sector ganadero: contar con una alternativa de faena más cercana, que permita reducir costos de flete y logística. Con esta ampliación, pequeños y medianos productores podrán acceder al servicio sin depender de los grandes centros de faena, haciendo más rentable su producción.
Además, el matadero se proyecta como una herramienta fundamental para el manejo responsable del guanaco. La sobrepoblación de esta especie impacta en la disponibilidad de pasturas y la actividad ganadera. La posibilidad de encierre y comercialización de la carne de guanaco abre una nueva oportunidad de mercado para los productores, asegurando un aprovechamiento sostenible del recurso.
“El fortalecimiento del matadero no solo amplía las oportunidades de comercialización para nuestros productores, sino que también permite avanzar en el aprovechamiento responsable del guanaco, generando valor agregado a nuestra producción local”, destacó Adrián Suárez, presidente del CAP.
Normativas y estándares de calidad
Para garantizar la operatividad del matadero, se trabajará en la adecuación de infraestructura y procesos en cumplimiento con las normativas del SENASA.
-Reducción del impacto ambiental: Se seguirán estrictos protocolos de limpieza y desinfección, asegurando que las actividades se realicen con el menor impacto posible en el entorno
-Normas de bienestar animal: Se implementarán medidas que garanticen el trato adecuado de los animales en todo el proceso.
-Asegurar la inocuidad de la carne: Se aplicarán controles sanitarios rigurosos para cumplir con los más altos estándares de calidad.
-Playas de faena separadas: Se garantizará un adecuado tratamiento de cada especie para cumplir con las regulaciones de sanidad e higiene.
La propuesta fue recibida con entusiasmo por productores y matarifes, quienes manifestaron su interés en colaborar con la iniciativa destacando la importancia de esta alternativa para el sector.
Ubicado en la zona centro de la provincia, el matadero busca convertirse en un punto central para abastecer de carne al interior de Santa Cruz, permitiendo a los matarifes comprar hacienda en pie y generando nuevas oportunidades para los productores locales.
Proyección y futuro del proyecto
Debido a que los lotes de bovinos en la provincia suelen ser pequeños, de entre 15 y 20 novillitos por productor, se estima que la faena anual podría alcanzar entre 700 y 800 animales. Esto representaría un buen comienzo para dar valor agregado a la producción regional e incentivar a más productores a terminar sus lotes en Santa Cruz, sin depender de otras provincias para la comercialización.
Con este avance, el Consejo Agrario Provincial reafirma su compromiso con el desarrollo productivo de Santa Cruz, impulsando un modelo de gestión que apuesta por la producción local, la generación de empleo y el fortalecimiento de las economías regionales.
Para más información sobre las acciones del CAP, ingresá a: www.cap.santacruz.gob.ar
