Cabe recordar que la Celiaquía es una enfermedad intestinal crónica que produce una intolerancia permanente al Gluten, un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), que se presenta en individuos genéticamente predispuestos y que se caracteriza por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado, lo que dificulta la absorción de nutrientes.

En este marco, el equipo de la mencionada subsecretaría llevó a cabo una capacitación en modalidad virtual sobre manipulación de alimentos sin TACC, destinada a emprendedorxs de la economía social solidaria.

De esta manera, la cartera social santacruceña continúa con una serie de acciones por la cual sensibiliza e informa sobre esta enfermedad que afecta a una de cada cien personas en nuestro país.