En esta oportunidad el encuentro será coordinado por la directora de Desarrollo Local y Redes Productivas, Alicia Cabral; y dictado por Marcos Pineda, titular de Bromatología Municipal; junto a Carla Gauna, jefa de la División Laboratorio; Oscar Vergara, jefe División Inspecciones; Claudia Agudo y Claudio Mansilla, inspectores de Bromatología.

Cabe destacar que esta jornada forma parte de distintas iniciativas para potenciar los saberes de cada emprendedor santacruceño; brindando herramientas y cumpliendo las distintas normas de seguridad sanitaria, permitiendo además lograr la correspondiente habilitación de los emprendimientos. En virtud de esto, esta capacitación pone énfasis en abarcar los puntos más importantes de la bromatología y el estudio de los alimentos, su composición, sus propiedades, proceso de fabricación, de almacenamiento y de sus ingredientes.